Рагу из оленины

Рагу из оленины с фото.

Рагу из оленины


Время приготовления: 14 ч. 0 мин

Похоже, что самое вкусное мясное блюдо, которое я ел в своей жизни — это рагу из оленины. Рецепт переполнен тонкостями и секретами, зная которые можно приготовить сказочно вкусное блюдо из оленины.

Описание приготовления:

Вашему вниманию предлагаю фантастически вкусное блюдо — рагу из оленины. Рецепт рагу из оленины не является моей кулинарной импровизацией — это классический шотландский способ приготовления оленины, по факту одно из тамошних национальных блюд. Когда я попробовал его впервые, запивая шотландским элем в одном из пабов Эдинбурга, я хотел кричать — Я ЛЮБЛЮ ШОТЛАНДИЮ!!! Настолько вкусное блюдо. Сытное и густое рагу из оленины, приправленной кисло-сладким смородиновым вареньем, с дымком копченого бекона, шкварчащими жареными грибочками, ароматной зеленью… Ах, словами это не передать. Готовьте в точности так, как предписывает рецепт рагу из оленины, и вы станете самым счастливым человеком как минимум на 1 час.

Ингредиенты:

  • Оленина — 2 Килограмма (вырезка)
  • Лук — 2 Штуки
  • Чеснок — 5 Зубчиков
  • Копченый бекон — 5 Ломтиков
  • Шампиньоны — 500 Грамм
  • Варенье из красной смородины — 4 Ст. ложки
  • Вино красное полусладкое — 400 Грамм
  • Мясной бульон — 400 Миллилитров
  • Крахмал кукурузный — 2 Ст. ложки
  • Лавровый лист — 15 Штук
  • Тимьян свежий — — По вкусу
  • Сливочное масло — 30 Грамм

Количество порций: 10

Как приготовить «Рагу из оленины»

  • Рагу из оленины - фото шаг 1

    Оленину нарезаем на кубики стороной примерно 5 см.

  • Рагу из оленины - фото шаг 2

    В миску кладем кусочки оленины, туда же добавляем лавровый лист, свежий тимьян, заливаем все это дело вином. Отправляем в холодильник на 12 часов — пускай маринуется.

  • Рагу из оленины - фото шаг 3

    Хорошенько промываем грибы. Миску с мясом достаем из холодильника, мясо достаем из маринада и выкладываем на тарелочку, лавровый лист и тимьян выбрасываем, а маринад оставляем — он нам еще пригодится.

  • Рагу из оленины - фото шаг 4

    Духовку разогреваем до 150 градусов. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок — мелко.

  • Рагу из оленины - фото шаг 5

    В сковороде растапливаем сливочное масло, кладем в него лук, обжариваем 3-4 минуты на среднем огне до мягкости, после чего добавляем чеснок, грибы и ломтики бекона. Жарим вместе еще 2-3 минуты.

  • Рагу из оленины - фото шаг 6

    Тем временем в отдельной сковороде на быстром огне обжариваем кусочки мяса. Обжариваем не все сразу, а порциями, чтобы мясо быстро покрывалось корочкой, а не тушилось в собственном соку. Обжариваем до образования румяной корочки.

  • Рагу из оленины - фото шаг 7

    В большой жаровне смешиваем содержимое сковороды с луком и грибами, обжаренные кусочки мяса, маринад, варенье, бульон, соль и перец. Хорошенько перемешиваем и ставим в разогретую духовку. Томим под крышкой приблизительно 1,5-2 часа.

  • Рагу из оленины - фото шаг 8

    Затем достаем рагу из духовки, ставим на плиту. Крахмал растворяем в небольшом количестве воды, добавляем в рагу. Перемешиваем и прогреваем рагу, чтобы оно загустело. Регулируем на соль и перец, если надо — делаем рагу еще более густым, добавив еще крахмала.

  • Рагу из оленины - фото шаг 9

    Снимаем с огня и, сдерживаясь от соблазна съесть все прямо из жаровни, раскладываем по порционным тарелочкам. Подавать рекомендую с темным пивом. Приятного аппетита! 🙂

Рагу из оленины:

Видео рецепт «Рагу из оленины»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Основные блюда Фото рецепт

Рагу из оленины

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *