Новогодний гусь с яблоками и тмином

Новогодний гусь с яблоками и тмином с фото.

Новогодний гусь с яблоками и тмином


Время приготовления: 3 ч. 10 мин

Новогодний гусь с яблоками и тмином — классическое среднеевропейское новогоднее блюдо, символизирующее единство собравшихся за праздничным столом членов семьи. Блюдо особо популярно в Германии.

Описание приготовления:

Новогодний гусь с яблоками и тмином готовится довольно долго, но ведь это все-таки не будничное, а праздничное блюдо, которое обычно готовится раз, максимум — два раза в году. Так что можно и потерпеть. Главное — что гусь получается просто отменным.

Если в Германии и некоторых других среднеевропейских странах такой гусь является традиционным новогодним блюдом, то у нас, в России, традиции приготовления гуся на Новый год нет. А зря — блюдо действительно не только вкусное, но и очень торжественное, символичное и в какой-то мере помпезное.

Так что, если не можете придумать, что приготовить на новогодний стол — вот вам вариантик.

Удачи!

Ингредиенты:

  • Тмин — 3 Чайных ложки
  • Перец черный горошком — 5 Штук
  • Гусь целый (3,5 кг) — 1 Штука
  • Изюм темный — 50 Грамм
  • Курага — 50 Грамм
  • Картофель — 1,5 Килограмма
  • Чеснок — 1 Зубчик
  • Кориандр сушеный (кинза) — 1/2 Чайных ложки
  • Соль морская — 1 Чайная ложка
  • Яблоки — 13 Штук
  • Чернослив — 50 Грамм
  • Лук-шалот — 200 Грамм
  • Вино белое сухое (столовое) — 300 Миллилитров
  • Груши — 5 Штук

Количество порций: 6-7

Как приготовить «Новогодний гусь с яблоками и тмином»

  • Новогодний гусь с яблоками и тмином - фото шаг 1

    Берем ступку, перемалываем в ней морскую соль, кориандр, тмин и черный перец.

  • Новогодний гусь с яблоками и тмином - фото шаг 2

    Примерно вот так должна выглядеть получившаяся смесь.

  • Новогодний гусь с яблоками и тмином - фото шаг 3

    Потрошим гуся (если купили уже выпотрошенного — радуйтесь и пропускайте этот самый неинтересный пункт).

  • Новогодний гусь с яблоками и тмином - фото шаг 4

    Очень тщательно натираем гуся приготовленной нами смесью специй. Однако внутрь гуся специи не добавляем — там будут запекаться фрукты, которые должны запекаться без каких-либо специй.

  • Новогодний гусь с яблоками и тмином - фото шаг 5

    Берем огнеупорную посуду, на дно кладем немного гусиного жира.

  • Новогодний гусь с яблоками и тмином - фото шаг 6

    Половину яблок очищаем от сердцевин и нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем с сухофруктами.

  • Новогодний гусь с яблоками и тмином - фото шаг 7

    Начиняем нашей яблочной начинкой гуся. Лапки перевязываем шпагатом, но не очень плотно — так, чтобы начинка не вывалилась при запекании. Ставим в духовку и запекаем полчаса при температуре в 200 градусов.

  • Новогодний гусь с яблоками и тмином - фото шаг 8

    Затем достаем гуся из духовки, обильно поливаем выделившимся гусиным жиром и отправляем обратно в духовку еще на полчаса.

  • Новогодний гусь с яблоками и тмином - фото шаг 9

    Спустя это время делаем следующее. Достаем гуся из духовки, весь выделившийся жир перекладываем в другую форму для запекания. Гуся заливаем вином и ставим в духовку еще на 1 час. В форму с жиром выкладываем крупно нарезанную картошку, лук-шалот, репчатый лук и чеснок. Солим, посыпаем тмином и запекаем около 30 минут в духовке — это будет что-то вроде гарнира.

  • Новогодний гусь с яблоками и тмином - фото шаг 10

    Когда гусь в общей сложности пробыл в духовке уже 2 часа, кладем рядом с ним наколотые вилком яблоки и груши и выпекаем вместе еще около 1 часа, после чего гусь будет полностью готов и его можно будет торжественно подавать к столу. Приятного аппетита!

Новогодний гусь с яблоками и тмином:

Видео рецепт «Новогодний гусь с яблоками и тмином»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Основные блюда Фото рецепт

Новогодний гусь с яблоками и тмином

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *