Борщ с лимоном

Борщ с лимоном с фото.

Борщ с лимоном


Время приготовления: 3 ч. 0 мин

В борщ нужно добавлять не лимон, а лимонный сок. Эта мера позволит сохранить насыщенный цвет борща, так как овощи, а особенно свекла, при варке обесцвечиваются.

Описание приготовления:

Прочитав мой рецепт, вы узнаете, как приготовить «Борщ с лимоном» и зачем его (лимон) туда добавляют. У меня сегодня борщ постный, поэтому компенсировать мясо я буду фасолью на воде. Варить фасоль нужно отдельно, перекладывать ее в уже почти готовый борщ. Зачем лимон в борще? В борщ нужно добавлять не сам лимон, а лимонный сок, то есть отжать сок из лимона. Если добавить лимон с цедрой, то борщ будет горьким. И если в борщ попадут семечки, борщ тоже будет горчить. Лимонный сок добавляют в борщ для сохранения бордового цвета борща и свеклы в нём. В кислой среде при варке цвет борща сохраняется, в нейтральной или щелочной среде борщ и свекла обесцвечиваются.

Ингредиенты:

  • Фасоль — 1 Стакан
  • Картофель — 3 Штуки
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Свекла — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Капуста белокочанная — 0,5 Штуки
  • Лимон — 1 Штука
  • Сушеный укроп — 1 Чайная ложка
  • Соль, перец черный молотый — По вкусу
  • Томатный сок — 300 Миллилитров
  • Растительное масло — 3-4 Ст. ложек
  • Вода — 3 Литра

Количество порций: 10

Как приготовить «Борщ с лимоном»

  • Борщ с лимоном - фото шаг 1

    1. Сначала нужно подготовить фасоль. Промойте ее тщательно под проточной водой, залейте холодной водой и оставьте на 2 часа.

  • Борщ с лимоном - фото шаг 2

    2. Слейте с фасоли воду, залейте чистой порцией воды и варите до готовности.

  • Борщ с лимоном - фото шаг 3

    3. Очистите свеклу, порежьте соломкой или воспользуйтесь квадратной крупной теркой.

  • Борщ с лимоном - фото шаг 4

    4. На растительном масле обжаривайте свеклу с добавлением лимонного сока, я обычно добавляю сок половинки большого лимона, если лимон маленький, то нужен сок целого.

  • Борщ с лимоном - фото шаг 5

    5. Лук и морковь очистите. Порежьте лук кубиками или полукольцами, морковь порежьте соломкой. Добавьте овощи к полуобжаренной свекле и жарьте вместе до готовности.

  • Борщ с лимоном - фото шаг 6

    6. Влейте томатный сок, протушите минут 10.

  • Борщ с лимоном - фото шаг 7

    7. Параллельно доведите воду для борща до кипения, посолите, порежьте картофель и добавьте в кипяток. Варите 10 минут.

  • Борщ с лимоном - фото шаг 8

    8. Нашинкуйте тонко капусту. Положите ее к картофелю. Варите еще 10 минут.

  • Борщ с лимоном - фото шаг 9

    9. Положите жареные овощи с томатом в борщ, фасоль достаньте шумовкой и положите в борщ. Откорректируйте на соль, можно положить щепотку сахара для баланса вкуса, также любимые специи: лавровый лист и сушенный укроп. Проварите минутку и снимите борщ с огня. Дайте настояться минимум 30 минут.

  • Борщ с лимоном - фото шаг 10

    10. Готовый борщ подавайте с зеленью и сметаной. Приятного!

Борщ с лимоном:

Первое блюдо Фото рецепт

Борщ с лимоном

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *